La Déstinée de Clément V Rouge - Châteauneuf-du-Pape 2017

Nous nous sommes installés à Châteauneuf tout d’abord pour la qualité exceptionnelle de son terroir, mais aussi parce que le pape Clément V, bordelais ayant été propriétaire du Château Pape Clément, est devenu premier pape d’Avignon. Sa résidence d’été était Châteauneuf du Pape, créant ainsi un lien très fort avec le Château Pape Clément, grand cru classé de Graves. Ce lien nous est très précieux. Les grands vins ont toujours une grande histoire.

• Lieu : Chateauneuf-du-Pape
• Millésime : 2017
• Encépagement : Grenache, Syrah
• Age des vignes : 45 ans
• Densité de plantation : 4500 pieds par hectare
• Nature du sol : Sol argileux recouvert de gros galets roulés
• Mode de conduite du vignoble :
  • - Entretien du sol mecanique
  • - Echardage début juin
• Vinification :
  • - Sélection intraparcellaire
  • - Récolte manuelle en petites cagettes
  • - Tri sur table avant et après éraflage par 5 personnes qualifiées
  • - Macération pré fermentaire de 4 à 8 jours à 8°C
  • - Pigeages entièrement manuels
  • - Vinification en cuve bois et barriques
  • - Macération de 20 à 27 jours
  • - Élevage en foudre de 28 à 64Hl