le Sauternes de ma fille - 2014

Ce domaine est situé sur le plateau de la Pinesse au sud de Barsac. Cette ville a joué un rôle majeur dans l'économie régionale, grâce à son port sur la Garonne. Par ailleurs, le sous-sol calcaire local a fourni des matériaux de construction pour de nombreux bâtiments dans Bordeaux. La production de Sauternes remonte à quelques siècles, à une époque où les pluies les intempéries pendant le millésime ont contraint les vignerons à reporter les vendanges. Alors qu'ils étaient en attente, les raisins ont été atteints de pourriture noble, donnant naissance à l'excellent vin doux que nous connaissons et aimons tant aujourd'hui.
 

• Appellation : A.O.C Barsac
• Lieu : Barsac
• Superficie : 4,89 hectares
• Encépagement : 98% Sémillon, 2% Sauvignon blanc, Sauvignon gris et muscadelle
• Age des vignes : 40 ans
• Densité de plantation : 7 000 pieds par ha
• Sol : argile rouge et graves sur argile sous-sol
• Gestion du vignoble :
  • -Egrappage manuel et utilisation de table de tri
  • -Méthodes durables
  • -Enherbement naturel ou labour selon les colis
  • -Pratiques traditionnelles à la vigne (drage, effeuillage, etc) 
• Vinification :
  • -Pressage doux
  • -Débourbage à froid sous température contrôler
  • -Fermentation alcoolique en barriques (fûts d'un an)
  • -Vieillissement en fûts et cuves de chêne avec analyse, dégustation et soutirage Moyenne