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le Sauternes de ma fille - 2014

Reference -SAUMF2B41750CT06CHGD
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Ce domaine est situé sur le plateau de la Pinesse au sud de Barsac. Cette ville a joué un rôle majeur dans l'économie régionale, grâce à son port sur la Garonne. Par ailleurs, le sous-sol calcaire local a fourni des matériaux de construction pour de nombreux bâtiments dans Bordeaux. La production de Sauternes remonte à quelques siècles, à une époque où les pluies les intempéries pendant le millésime ont contraint les vignerons à reporter les vendanges. Alors qu'ils étaient en attente, les raisins ont été atteints de pourriture noble, donnant naissance à l'excellent vin doux que nous connaissons et aimons tant aujourd'hui.
 

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  • Appellation : A.O.C Barsac
  • Lieu : Barsac
  • Superficie : 4,89 hectares
  • Encépagement : 98% Sémillon, 2% Sauvignon blanc, Sauvignon gris et muscadelle
  • Age des vignes : 40 ans
  • Densité de plantation : 7 000 pieds par ha
  • Sol : argile rouge et graves sur argile sous-sol
  • Gestion du vignoble :
    • -Egrappage manuel et utilisation de table de tri
    • -Méthodes durables
    • -Enherbement naturel ou labour selon les colis
    • -Pratiques traditionnelles à la vigne (drage, effeuillage, etc) 
  • Vinification :
    • -Pressage doux
    • -Débourbage à froid sous température contrôler
    • -Fermentation alcoolique en barriques (fûts d'un an)
    • -Vieillissement en fûts et cuves de chêne avec analyse, dégustation et soutirage Moyenne
       
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