Paciencia - Espagne 2016

Situées dans la province de Castilla Leon, proche de Salamanque, les vignes du domaine sont âgées de près de 100 ans pour les plus anciennes.

La tradition viticole de cette région remonte à des temps antérieurs à la domination Romaine.

La région bénéficiait alors de privilèges lui permettant de vendre ses vins hors de ses limites jusqu’aux treizième et quatorzième siècles. 

• Robe: Grenat
• Au nez: Chaleureux, Fruits confits
• En bouche: Ample
• Accords mets et vins: Charcuterie ibérique
• Température de service: 17°C

• Appellation : Toro
• Millésime : 2016 
• Superficie : 14 hectares
• Encépagement : 100% Tinta de Toro
• Age des vignes : 30 ans
• Densité de plantation : 1 100 pieds par hectare
• Nature du sol : sable et galets
• Rendements moyens : 30 hl par hectare
• Mode de conduite des vignes :
  • -En gobelet
  • -Labour des sols
  • -Culture raisonnée
• Vinification :
  • -Récolte manuelle en cagettes
  • plastique
  • -Egrappage mécanique
  • -Fermentation en cuves inox
  • thermorégulées
  • -Remontages journaliers
  • -Durée totale de macération, 20 à 22 jours
  • -Elevage en barriques de 1 et 2 vins